公共營養(yǎng)師四級基礎(chǔ)知識重點內(nèi)容資料.doc

公共營養(yǎng)師四級基礎(chǔ)知識重點內(nèi)容資料,營養(yǎng)師四級輔導(dǎo)資料
第一篇基礎(chǔ)營養(yǎng)表格網(wǎng)格型
第一篇基礎(chǔ)營養(yǎng)


名稱
定義或功能或特點或組成
備注

營養(yǎng)概念



營養(yǎng)素



營養(yǎng)學(xué)



食物的吸收
小腸上端的十二指腸和空腸


能量單位


碳水化合物
脂肪
蛋白質(zhì)


能量消耗因素
基礎(chǔ)代謝體力活動
食物熱效應(yīng)生長發(fā)育


需要量及膳食參考攝入量
男輕體力千卡
女輕體力千卡
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蛋白質(zhì)



分類
完全半完全不完全蛋白


功能
構(gòu)成和修復(fù)組織調(diào)節(jié)生理功能
共給能量


組成
必須和非必須兩類


必須氨基酸
分類
異亮亮賴蛋苯丙蘇色纈組氨酸種
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食物來源



脂類



分類
脂肪和類脂磷脂和固醇類


功能
供給能量構(gòu)成身體成分
供給必需脂肪酸


脂肪組成
飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸


飽和脂肪酸分類
單不飽和多不飽和脂肪酸
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脂肪酸分類
必需脂肪酸定義
教材頁

必需脂肪酸分類
亞油酸亞麻酸


多不飽和脂肪酸
定義


單不飽和脂肪酸
定義


影響膽固醇的吸收因素
方面
教材頁

食物來源



碳水化合物



分類
糖寡糖多糖