花色掛面檢驗標(biāo)準(zhǔn).doc

花色掛面檢驗標(biāo)準(zhǔn) ，00。
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花色掛面SB/T10069-92 2006年06月01日00:00閱讀次數(shù)：474[字號：大中 小] 1　主題內(nèi)容與適用范圍 　　本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了花色掛面的技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運輸、儲存。
　　本標(biāo)準(zhǔn)適用于以小麥粉為主要原料，添加品質(zhì)改良劑和風(fēng)味、營養(yǎng)強化劑，經(jīng)機制加工制成的掛面。
2　引用標(biāo)準(zhǔn) 　SB/T10068　掛面 　GB2760　食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 　GB5009.3食品中水分測定方法 　GB5517糧食酸度測定方法 　GB7718食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn) 3　技術(shù)要求 　3.1規(guī)格 　長度　180;200;220;240mm(±8mm) 　厚度　0.06～1.4mm 　寬度　0.8～10.0mm 　3.2凈重偏差≤±2% 　3.3感官要求 　3.3.1色澤：具有產(chǎn)品應(yīng)有的顏色，均勻一致。
　3.3.2　氣味：具有產(chǎn)品應(yīng)有的氣味，無酸味、霉味及其它異味。
　3.3.3　烹調(diào)性：煮熟后口感不粘，不牙磣，柔軟爽口。
　3.4　理化指標(biāo) 　理化指標(biāo)應(yīng)符合表1的要求。
表 1 ─────────────────┬──────────────────── 　項　目　　　　　　　　　　　　　│　　指　標(biāo) ─────────────────┼──────────────────── 　水分，％　　　　　　　　　　　　│　≤ 13.5 ─────────────────┼──────────────────── 　酸度　　　　　　　　　　　　　　│　≤ 4.0 ─────────────────┼──────────────────── 　不整齊度，％　　　　　　　　　　│　≤ 15.0　 　　　　　　　　　　　　　　　　　│　（其中自然斷條率≤ 8.0） ───────────────